consulting
MATHIEU Thomas
Votre Partenaire Stratégique en Consulting
Fort de plus de 15 ans d’expérience dans la gestion et la création de restaurants, de bar et événements autour des métiers de bouche.
Je me positionne comme un acteur clé pour accompagner le développement de votre entreprise.
J’apporterait également le savoir faire d’organisateur d’événement musicaux, de fêtes populaires que j’i crée de A à Z pour certains.
Ayant une capacité de réaction certaine, un panel de compétence large sur des domaines très différents.
Je mets mon expertise au service de vos ambitions, qu’il s’agisse de booster la rentabilité de vos établissements, de réorganiser vos équipes, trouver de nouveau angles ou d’organiser des événements à fort impact.
Je serais en mesure de mettre en avant les économies possible, aller chercher des financement, réduire les coût, monter les dossiers d’aides.
Ayant un panel de professionnel qui m’accompagne, je sais demander l’aide au besoin pour revenir vers vous avec des solutions « clef en main ».
« Ayant un dynamisme certain et un regard vif sur les créations et lancements d’affaires, je serais être votre partenaire dans chaque nouvelle aventure. »
CHAMONIX, FRANCE
4 restaurants
1 Glacier
1 Bar
RÉSEAU INTERNATIONAL
FESTIVAL
Féria
Fête de la bière
Concerts
Restauration & Convivialité
Hospitalité & Chaleur
Une Expertise Reconnue dans Divers Secteurs
Au cours d’années de travail, j’ai acquis une solide expérience en gestion de restaurants, de la création à la gestion quotidienne, en passant par l’optimisation des processus opérationnels et financier, la gestion de l’humain et l’amélioration de l’expérience client.
Maitrise des coûts, optimisation des marges, contrôle de l’EBE et la recherche de votre rapport qualité/prix adéquat avec votre projet. Une gestion saine, réaliste et structurer, vous garantie une visibilité et d’amortir les aléas au maximum.
Mon expertise s’étend sur plusieurs domaines, me permettant d’avoir un vision d’ensemble et des actions à mener. J’ai également une forte expérience dans la création et la gestion de festivals musicaux, apportant une dimension artistique et événementielle à vos projets.
Je vous aiderai à concevoir des instants mémorables pour votre clientèle de la planification jusqu’à la gestion sur site, en veillant à la cohérence avec vos objectifs et à la satisfaction de vos publics.
Gestion d’Équipes – La Clé de la Réussite
La gestion d’équipes est au cœur de mon approche. Que vous soyez un restaurant ou une entreprise cherchant à rassembler les publics autour de vous, avoir une équipe soudée, compétente et motivée est essentiel à la réussite de votre projet. Je serai en mesure de proposer des solutions sur mesure pour structurer, former et piloter vos équipes, afin d’assurer une organisation fluide et une performance optimale pour vous.
Pourquoi Choisir de travailler ensemble ?
- Plus de 15 ans d’expérience dans la gestion et la création de restaurants, bars et événements.
- Accompagnement sur mesure pour chaque projet, avec une approche flexible et personnalisée.
- Expertise complète : gestion, calculs, développement, marketing, gestion d’équipes, des normes, création d’événements, de menus, création et lancement de nouveaux projets : Différents modules pour répondre à toutes vos attentes avec des formules au prix juste.
- Résultats concrets : amélioration de la rentabilité, fidélisation de la clientèle, organisation d’événements réussis.
- Rigueur et Pilotage dans la comptabilité : budgétiser et contrôler les coûts.
- Nombreux partenaires qui apporte leur expérience à mes cotés. Comptable, banquier, avocat, assureur, notaire, courtier en électricité, aide d’état, …
Gestion & Maîtrise des coûts ?
DOÑA CATRINA
Restaurant de Cuisine Mexicaine au coeur de Chamonix-Mont-Blanc.
Création de l’établissement de A à Z : Cartes, décors, murales, communications, bar, ….
Gestion du Personnel
Développement du Restaurant
Marketing
Evénement récurant les lundis soir : « Noche latina » avec Dj et piste de danse.
Personnel venu du Mexique via l’OFII
Création d’un concourt « Master Chef » avec la chef mexicaine Carmen Miranda
CHAMONIX, FRANCE
(2018-2023)
ARGENTERO
Restaurant lifestyle au pied des pistes des Grands Montets
ARGENTIÈRE, FRANCE
2019 –
Aide à l’ouverture
· Reprise d’un restaurant dans la Vallée de Chamonix-Mont-Blanc
· Brasserie bistronomique avec produits régionaux de qualité
· Capacité 400 couverts, 16 employés
· Ouvert de Décembre à Mai / Juillet à Août
· Nouvelle Identité
· Recrutement d’équipes pour l’ouverture
· Lien avec les producteurs et partenaires
· Lancement de l’établissement
LES MARMOTTONS
Bar – Brasserie au pied des pistes
Au pied des pistes du domaine des Grands Montets
ARGENTIÈRE, FRANCE
Gérance 2016 – 2025
· Gestion d’une équipe de 20 Personnes
· Ouvert 7/7 en continu (8h – 19h)
· Fin Novembre à Mai / Juillet – Août
· Capacité de 400 couverts
· Gestion d’un mazot attenant (Vente à Emporter)
LE SLALOM
· Ouvert 7/7 en continu (8h – 19h)
· Fin Novembre à Mai /
Juillet – Août
· Spécialité Cocktails
· Direct live sport
· Soirées à thèmes
· Petite restauration
ICE CREAM & Compagnie
Glacier
Centre de Chamonix Mt Blanc
Tenu durant la saison estival 2024
Création de l’identité, service, production, …
CHAMONIX Mt Blanc FRANCE
Juin – Septembre 2024
LA BRAISE
Restaurant de Cuisine au Feu de Bois
Cave à Vin nature
Producteurs locaux
Cave à Maturation
Les HOUCHES – FRANCE
2024 –
· Reprise d’un restaurant dans la Vallée de Chamonix-Mont-Blanc
· Meilleur choix de Produits Locaux
· Création d’une Cave à Vin nature
· Mise en place de Soirées à Thèmes
· Nouvelle Identité
· Recrutement d’équipes
· Lien avec les producteurs et partenaires
· Gestionnaire de A à Z de l’établissement
DIVING SPIRIT
J’ai passé mon Divemaster chez PADI en 2013 puis mon instructorat chez SSI en 2018.
Spécialisé en plongée épave, glace, profondeur et Nitrox.
HONDURAS
INDONESIE
MEXIQUE
EGYPTE
· Création d’un club de plongée à Chamonix-Mont-Blanc
· Mise en place de voyages organisés dans le monde, autour de la pratique de la plongée sous-marine
· Mise en relation avec différents instructeur et clubs sur site
· Connexion internationale
LES GRANDS FESTIVAL
Festival musical de 3 jours aux pieds des pistes des Grands Montets
ARGENTIÈRE, FRANCE
2022
2023
· Festival de 3 jours – 2 éditions
· Programmation & logistique
· Artistes de renommée
· Organisation d’un festival OFF
COMITÉ DES FÊTES ET DE LA CULTURE – VALLÉES DU MONT-BLANC
Président durant 2 ans de ce comité, qui à pour but d’organiser différent événement, gérer les flux, bénévoles, dialoguer avec les pouvoirs publics. Remplir les demandes officiels,…
CHAMONIX Mt BLANC, FRANCE
2023 –
Et si on parlais économie ?
Grâce à mon réseaux, je mettrai à votre service des sources d’économies souvent oublié
Avec le courtage en énergie, je serai avoir un vrai impact sur vos coûts en vous présentant des options économiques et professionnels. Modulable à vos spécificités. Je travail avec la société « Le Lab’ des énergies », accrédité « Veritas » et vrai professionnel dans un poste trop souvent négligé.
Je serais vous ferai profiter des aides existantes et optimisation possible. J’ai conscience qu’en temps que professionnel, on à « la tête dans le guidon » et on à peu le temps de regarder à ce qu’on à droit. Je serai mettre en avant les aides dont vous pouvez bénéficier à titre personnel comme pour vos sociétés.
Boostez Votre Entreprise au quotidien
Ma mission est de vous aider à atteindre vos objectifs de croissance. Grâce à mon expérience, mon savoir-faire et mon approche orientée vers les résultats de votre projet, je vous apporterai des outils et les stratégies nécessaires pour faire prospérer vos projets.
Contactez-moi dès aujourd’hui pour discuter de la manière dont je peux accompagner votre développement !
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Créé et mis en ligne par Bon Matin Digital